7 декабря занятие с учащимися аграрного 8 класса в онлайн-формате провела Сибгатуллова Аделя Камилевна, кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры биотехнологии, животноводства и химии ФГБОУ ВО Казанского ГАУ. Была представлена тема «Идентификация и фальсификация колбасных изделий. Органолептика колбас». В начале занятия был представлен состав различных видов колбас, отмечено, что основным сырьем в колбасном производстве являются мясо животных, субпродукты, и что мясо, поступающее на выработку колбасных изделий, должно быть от здоровых животных, без признаков микробной порчи. Далее лектор описал, какие должны быть органолептические показатели свежих колбас, и как их оценивать. Подробно была освещена тема о фальсификации колбасы: замена части мяса на шпик, вместо свежего шпика использование старого желтого сала, введение различных антибиотиков для продления срока хранения колбасных изделий, уменьшение веса, замена на другой сорт, подделка сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки колбасных изделий и др. Также были представлены методы определения данных фальсификаций.