Питание/Туклану

Рациональное питание детей - необходимое условие обеспечения здоровья, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов, способности к обучению и работоспособности во все возрастные периоды.

Согласно постановлению Главного государственного санитарного врача России от 27.10.2020 № 32 с 01 января 2021 года введены в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Настоящими санитарными правилами установлены санитарно-эпидемиологические требования как к организации питания в детском саду, так и к составлению меню для организации питания детей разного возраста.

Поставщик пищевой продукции – «Департамент продовольствия и социального питания Первая компания детской гастрономии и социального питания г. Казани». Питание осуществляется в соответствии с утвержденным 10 дневным меню. При составлении меню учитываются рекомендации СанПиН- 2.3/2.4.3590-20 от 27.10.2020г. по суточному набору продуктов питания, учитывается рекомендуемый объем порций в граммах, распределение суточной калорийности по различным приемам пищи. При замене продукта ему подбирается равноценная замена согласно требуемым правилам, используя таблицы замены продуктов по основным пищевым веществам, при подсчете выхода блюд учитываются потери при холодной и тепловой обработке, сезонные потери. Анализ питания и калорийности суточного рациона проводится 1 раз в месяц. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-требование установленного образца, с указанием выхода блюд для детей разного возраста. На каждое блюдо заведена технологическая карта.

Подсчет энергетической ценности полученного рациона питания и содержания в нем основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) проводят ежемесячно.

Выдача готовой пищи разрешается только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией. Результаты контроля регистрируются в специальном журнале, где отмечается вкусовые качества каждого блюда и кулинарного изделия. Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню. На контроль комиссии выносятся следующие вопросы: строгое соблюдение времени выдачи и получения готовых блюд, соблюдения режима дня в части организации приема пищи, правильное количественное и качественное распределение суточного рациона в течении дня, соблюдение правил поведения ребенка во время еды и т.д.

Для поддержания преемственности в работе с родителями ежедневно вывешивается меню текущего дня на пищеблоке МБДОУ «Детский сад комбинированного вида №13 «Гусельки». Эта же информация копируется воспитателем для стенда «Меню» в групповой ячейке.

СанПиН по питанию 2.3-2.4.3590-20

Информация о пищеблоке

Количество приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения

Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах)

Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей

Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная)

Распределение

Режим питания в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации

Среднесуточные наборы пищевой продукции (минимальные)

Суммарные объемы блюд по приемам пищи

Таблица замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности

Меню МАЙ

Положение о бракеражной комиссии

Консультации для родителей

Питание в детском саду

Безопасность питания детей в детском саду

Памятка родителям о здоровом питании

Полезные советы о питании