Положение о бракеражной комиссии в МБДОУ Детский сад №5 "Айгуль"

Положение об административном контроле организации и качества питания в МБДОУ "Детский сад №5 "Айгуль"

Положение об организации питания воспитанников

Список запрещенных продуктов для несовершеннолетних в приложении №6 в СанПин 2.3/2.4 3590-20

1. Условия питания и охрана здоровья обучающихся

Организация питания в МБДОУ "Детский сад общеразвивающего вида №5 "Айгуль" осуществляется штатными работниками ДОУ. Питание в детском саду организуется на основе СанПиН. 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации. общественного питания населения". Режим питания детей: 4-х разовое питание. Объем пищи и выход блюд строго соответствуют возрасту детей.

Питание в МБДОУ №5 осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста, утвержденным заведующим  МБДОУ №5.

На основе примерного 10-дневного меню ежедневно шеф-поваром составляется меню-требование и утверждается заведующим

МБДОУ №5 Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке.

Для детей в возрасте от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет меню-требование составляется отдельно. При этом учитываются:

- среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;

- объем блюд для этих групп;

- нормы физиологических потребностей;

- нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов;

- выход готовых блюд;

- нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;

- данные о химическом составе блюд;

- требования Роспотребнадзора в отношении запрещенных продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного' заболевания, отравления;

- сведениями о стоимости и наличии продуктов.

При необходимости внесения изменения в меню (несвоевременный завоз продуктов, недоброкачественность продукта) медицинской сестрой составляется объяснительная с указанием причины. В меню-раскладку вносятся изменения и заверяются подписью заведующего МБДОУ №31. Исправления в меню-раскладке не допускаются.

Выдается готовая пища с пищеблока  только с разрешения медицинской сестры, после снятия ею пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд. При этом в журнале отмечается результат пробы каждого блюда. Ежедневно медицинской сестрой ведется учет питающихся детей и сотрудников с занесением данных в Журнал учета питания. Медицинская сестра присутствует при закладке основных продуктов в котел и проверяет блюда на выходе.Пища подается теплой - температура первых и вторых блюд + 50.

В целях профилактики гиповитаминозов, непосредственно перед раздачей медицинской сестрой осуществляется С-витаминизация III-го блюда.

Родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая меню на раздаче, в приемных групп, с указанием полного наименования блюд, их выхода, имеется возможность снятия бракеража с занесением данных в журнал.

2. Условия питания в МБДОУ "Детский сад общеразвивающего вида №5 "Айгуль" НМР РТ:

- Диетическое  меню для детей у которых есть аллергия.

- Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания в ДОУ: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АБК-ПЭЙМЕНТ", юридический адрес: 420107, Республика Татарстан, город Казань, ул. Павлюхина, д. 57, кабинет 321 

- Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АБК-ПЭЙМЕНТ", юридический адрес: 420107, Республика Татарстан, город Казань, ул. Павлюхина, д. 57, кабинет 321 

- По вопросам питания можно обратиться к заведующему Файзиевой А.Р., к старшей медсестре Карабаевой И.В., по номеру тел. +7(8555)33-92-31

НАВИГАЦИЯ ПО СПЕЦРАЗДЕЛУ:

• Основные сведения/Төп мәгълүмат
• Структура и органы управления образовательной организацией /Белем бирү оешмасы белән идарә итү әгъзалары һәм структурасы
• Документы /Документлар
• Образование/Мәгърифәт
• Руководство/Җитәкчелек
• Педагогический состав/Педагогик составы
• Материально-техническое обеспечение и оснащенность образовательного процесса. Доступная среда. /Материал-техник яктан тулыландыру/Матди -техник тәэмин итү һәм белем бирү процессы
• Платные образовательные услуги / Өстәмә белем бирү өлкәләре
• Финансово-хозяйственная деятельность / Финанс-хуҗалык эшчәнлеге
• Вакантные места для приема (перевода) обучающихся/Укучыларны кабул итү (күчерү) өчен вакантлы урыннар
• Стипендии и меры поддержки обучающихся/Укучыларга стипендияләр һәм ярдәм чаралары
• Международное сотрудничество/Халык-ара хезмәттәшлек
• Организация питания в образовательной организации/Мәгариф оешмасында туклануны оештыру
• Образовательные стандарты и требования/Белем бирү стандартлары һәм таләпләре