История Международного колледжа сервиса началась 90 лет назад, в далеком 1925 году, когда была создана Школа конторского и торгового ученичества, по адресу Рыбнорядская, 42. Она являлась одним из первых открытых в советское время учебных заведений по подготовке торговых работников. Первым руководителем стал Николай Петрович Пудовик. Сейчас там располагается Торгово-промышленная палата РТ.  
Менялись названия, номера, адреса, но истинный смысл и огромная  роль нашего колледжа в жизни республики сохранялась на протяжении почти вековой истории…

В 1935 году Школа конторского и торгового ученичества была преобразована в Школу торгового кулинарного ученичества, которая в 1940 году была реорганизована  в Торгово-кулинарное училище при Наркоме торговли Татарии. Тогда директорами училища были Вахитов  Юсуп  Мусеевич (1941-1949 г.г.)  и Губайдуллин Юсуп Абдрахманович (1950-1971 г.г.). В 1941 году количество учащихся здесь достигло 350 чел.
В далеком будущем, в 2004 году, произойдет слияние нашего колледжа с Профессиональным училищем №17, имеющее богатую 50-летнюю историю по подготовке поваров. Первым директором которого стал Мамаев Всеволод Николаевич, герой Великой Отечественной войны. Он неоднократно получал благодарности от Иосифа Сталина за боевые действия против немецко-фашистских захватчиков. 
Война 1941- 1945 годов - это историческое событие, потрясшее весь мир. Большими потерями отозвалось это время в России. Столько сказанных слов надежды, столько потерянных близких, написанных стихов, песен. Счастливые моменты встречи мужей и отцов с войны, которых было не так много, остаются в памяти на всю жизнь и эти истории передаются из поколения в поколение… 
В системе профтехобразования СССР в послевоенные годы происходят большие изменения. Училища перестраивают свою систему на новые, мирные условия. Все эти события отразились на всех учебных заведениях. Наряду с нашей школой существовали специальная торговая школа и курсы повышения квалификации кадров. Мы готовили продавцов бакалейно-гастрономических товаров, хлебобулочных изделий, промтоваров, товароведов и кулинаров. 
Училище никогда не останавливалось в своем развитии. В период с 1961 года, в нашей стране все больше и больше требовались рабочие кадры, умеющих работать в  условиях научно-технического прогресса. Меняются учебные планы и программы, шире применяются технические средства обучения. 
История колледжа богата кадрами, студентами. Ведь всегда есть те, кто эту историю пишет. Прошли годы ….

С 1993 года наш колледж обосновался по адресу - Адоратского 58б. Тогда это был Профессиональный лицей № 115, руководил которым директор Рахматуллин Ильдус Сахибгараевич. 

В 2008 году по результатам участия в приоритетном национальном проекте «Образование» учебное заведение стало победителем гранта и реализовало проект  «Создание Международного колледжа сервиса в рамках республиканского отраслевого образовательного кластера в сфере гостеприимства». С этого года данным учреждением руководит директор Ковалёва Фарида Рахибовна - кандидат педагогических наук, доцент, заслуженный  работник легкой промышленности РТ, член президиума НП «Совет директоров ОУ СПО РТ», член Торгово-промышленной палаты РТ, член Ассоциации рестораторов и Отельеров  Казани и Татарстана, член Совета Межрегионального центра компетенций сферы услуг (г.Тюмень).

Сегодня в рамках реализации инновационного образовательного проекта здесь созданы условия для многоуровневой системы подготовки высококвалифицированных, конкурентоспособных специалистов международных стандартов в области сервиса.
Международный колледж сервиса – это современное динамично развивающееся образовательное учреждение, где  готовятся  специалисты по самым популярным направлениям сферы сервиса, а выпускники находят достойное применение своим знаниям, работая в самых престижных предприятиях нашей страны. 
В настоящее время в колледже обучается более одной тысячи студентов.

С 2012 года наш колледж является участником движения WorldSkills, основной задачей которого является повышение качества подготовки специалистов, соответствующих требованиям Международного стандарта.
По решению Регионального координационного центра WorldSkills Russia c 2014 года колледж является одной из крупных в республике структурой «Специализированный Центр компетенций» (СЦК) сферы услуг по компетенциям: Кондитерское дело, Хлебопечение, Выпечка осетинских пирогов, Эстетическая косметология, Визаж и стилистика, Администрирование отеля. С 2018 года Международный колледж сервиса находится в рейтинге Топ-100 лучших образовательных организаций движения «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia).

В 2018 году колледж также получил статус Ресурсного центра профессионального роста Республики Татарстан.

Приказом Министерства образования и науки РТ в августе 2018 года колледж получил статус «ведущей» профессионально-образовательной организации.

Ежегодно с 2018 года по результатам участия колледж входит в состав «ТОП 100 лучших образовательных организаций среднего профессионального образования Российской Федерации движения «Молодые Профессионалы» - World Skills Russia.

В рейтинге учебных заведений СПО по итогам деятельности за три учебных года (2016-2017, 2017-2018, 2018-2019) колледж занимал 2 место в Республике Татарстан. 

С 2021 года колледж входит в «Лучшие колледжи РФ».

Колледж ведет большую профориентационную работу и с 2015 года реализует проект «Наша профессия – ваш выбор».

С 2019 года колледж, в целях самоопределения школьников, участвует в проекте ранней профориентации «Билет в будущее».

В мае 2023 года колледж вошел в число победителей конкурса на предоставление грантов в рамках федерального проекта «Профессионалитет» государственной программы РФ «Развитие образования».

Колледж работает в тесном контакте с предприятиями-работодателями (предприятия-партнеры): Ассоциация рестораторов и отельеров г. Казани и Республики Татарстан, АО «Булочно-кондитерский комбинат», АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани», ООО «Кондитер», ООО «Атлас» («Домашняя столовая»), ООО «Рапидо» («Додо пицца Казань»), ООО «Казанская Ривьера», ООО «Корстон-Казань», отель «Marriot», гостиничный комплекс «Гранд-отель Казань и Шаляпин-отель», ООО «Бахетле-1», торговый центр «Метро», гипермаркет «Лента», ООО «Эстель», ООО «Успех+», Салон красоты «Весенние грезы», Студия маникюра и педикюра «Хочу так» и др. Всего более 190 предприятий и организаций РТ.