Организация питания в ДОУ

Питание - один из важных факторов, обеспечивающих нормальное течение процессов роста, физического и нервно - психического развития ребенка. Ухудшение качества питания приводит к снижению уровня защитно-приспособительных механизмов детского организма и возможному увеличению аллергических реакций, способствует росту болезней органов пищеварения. Поэтому именно качеству питания в нашем детском саду уделяется повышенное внимание.

Устройство, оборудование, содержание пищеблока детского сада соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.

Контроль за качеством питания,  закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, санитарным состоянием пищеблока, правильностью хранения, соблюдением сроков реализации продуктов возлагается на медицинский персонал учреждения. Ответственность за организацию питания несет заведующий.

Поставку   продуктов      для      детского      сада     осуществляет      АО «Департамент продовольствия и социального питания»  г.Казани. Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их качество и безопасность; хранятся на складе с соблюдением требований СанПин и товарного соседства. Все блюда готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.

Специального меню инвалидам и лицам с ограниченными возможностями здоровья в МАДОУ №394  не разрабатывается . Питание организовано по единому централизованному меню АО «Департамент продовольствия и социального питания»  г.Казани., разработанного в соответствии с требованиями СанПиН и рекомендациями Научно – исследовательского института питания РАМН и согласовано по содержанию белков, жиров, углеводов, калорий, а также витаминов и минеральных веществ с Роспотребнадзором РТ, которое обеспечивает полноценное сбалансированное питание. Рацион, в соответствии с новыми требованиями СанПин, соблюдает необходимые энергетические ценности по возрастным группам, а также содержание витаминов и минеральных веществ https://poelidovolen.ru/primary-activity/kindergartens/ .

Оборудование и персонал пищеблока покрывают потребность воспитанников в 4-х разовом питании. Согласно санитарно-гигиеническим требованиям соблюдение режима питания в детском саду организовано: завтрак, 2-й завтрак, обед, полдник.

В 10-дневном меню имеются все основные группы продуктов - мясные, рыбные, молочные, яйца, пищевые жиры, овощи и фрукты, сахар и кондитерские изделия, хлеб, крупы, макаронные изделия и др., что обеспечивает детей всеми необходимыми им пищевыми веществами.

Бракеражная комиссия ежедневно снимают пробу готовых блюд на пищеблоке, оставляя запись в журнале «Бракеража готовой продукции». Имеются контрольные пробы готовой продукции, которые хранятся 48 часов.