Весенний новогодний праздник равноденствия — Навруз зародившись в Хорасане (историческая область на северо-востоке Ирана) более 3000 лет назад, почти одновременно с возникновением земледелия, распространился по всем сопредельным странам. Корни Навруза уходят в зороастризм. Навруз является древнейшим земледельческим праздником, его происхождение связано с возникновением земледельческого календаря. Навруз - первый день иранского календаря, начало весны (приблизительно 21 марта), равноденствие - равенство дня и ночи, начало сезона роста и процветания. Название Навруз в переводе с персидского языка означает «новый день». По древнему обычаю, до наступления Навруза люди должны тщательно убирать в домах и вокруг, полностью рассчитаться с долгами. На праздничный стол выкладывали круглые лепешки из пшеницы, ячменя, проса, кукурузы, фасоли, гороха, чечевицы, риса, кунжута и бобов. В Навруз приготовляют кушанья из семи, преимущественно растительных, продуктов, наиболее известным праздничным блюдом является сумаляк - блюдо из пророщенных ростков пшеницы. 30 сентября 2009 года праздник Навруз был включен ЮНЕСКО в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества наряду с другими 76 элементами нематериального наследия со всего мира. 19 февраля 2010 года на 64-й сессии Генеральной Ассамблеи ООН в рамках п.49 повестки дня «Культура мира» консенсусом была принята резолюция, озаглавленная «Международный день Навруз».