Основные шаги для вашей безопасности:

• Сбор. Собирайте грибы в корзины (они должны «дышать»), обходите стороной трассы, заводы и свалки. Никогда не берите незнакомые или подозрительные экземпляры и не пробуйте сырые грибы на вкус. 
• Обработка. Готовьте и обрабатывайте грибы в день сбора (максимум — на следующее утро). Условно съедобные виды обязательно нужно вымачивать и отваривать минимум 2-3 раза, каждый раз сливая воду. 
• Хранение. Строго соблюдайте правила консервации и стерилизации. Нельзя закатывать грибы под железные крышки (это риск ботулизма) и хранить их в оцинкованной или глиняной глазурованной посуде.
• Покупка. Избегайте покупки грибов с рук у неизвестных лиц на дорогах и рынках. Отдавайте предпочтение искусственно выращенным грибам из супермаркетов (шампиньоны, вешенки). 

Соблюдение этих простых мер от защитит вас и ваших близких от опасных токсинов. 

Обратите внимание: если после грибного ужина появились тошнота, рвота, сильные боли или диарея, не занимайтесь самолечением! Сразу вызывайте скорую помощь или обращайтесь в токсикологическое отделение Роспотребнадзора.